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Recetas, comidas invierno
COCINA PARA EL ALMAcocina sana y natural
Por Laura Vannelli
Comidas de invierno: para una buena nutrición
Laura Vannelli escribe para www.creandotuvida.com
Almuerzo
Bollitos de Arroz integral con Zanahorias (prácticos para llev
ar al trabajo o para vianda de los chicos. Comer sano es vivir sano)Ingredientes:
2 tazas de arroz integral ya cocido
1 zanahoria grande o 2 chicas
1 cebolla
1 pizca de orégano
2cucharadas de perejil picado
1 cucharada de aceite
sal marina a gusto
Preparación
Colocar el arroz integral en un recipiente para cocinar al vapor y recocinarlo de 5 a 8 minutos. Esto va a hacer que se ablanden los granos y sea más maleable. Hervir la zanahoria entera al vapor y por otro lado rehogar la cebolla cortada bien chiquita, agregando sal y orégano a gusto.
Poner el arroz integral en un bol y agregar la zanahoria cortada en cubitos, la cebolla con el orégano y el perejil. Probar para ver si está bien de sal. Mezclar todo con las manos, amasando el preparado. Mojarse las manos y con una cuchara tomar el preparado e ir haciendo los bollitos, acomodarlos en una asadera ligeramente aceitada y se hornean solo para secarlos un poco, dorándolos apenas. Antes de hornear los bollitos se pueden espolvorear con sésamo (previo lavado).
Sandwich de Tofu Macerado
Ingredientes:
6 rebanaditas de tofu
1 cebolla cortada chiquita y rehogada
2cucharadas de salsa de soja
2cusharadas de agua
1 diente de ajo(opcional)
1/2 cucharadita de orégano
2cucharaditas de perejil picado
Preparación
Aceitar una fuente para horno y disponer 3 rebanadas de tofu, cubrir con la cebolla rehogada y poner encima las otras 3 rebanadas de tofu, como para formar un sandwich. Aparte mezclar en un bol la salsa de soja, el diente de ajo picado bien finito, el orégano, el perejil y el agua y cubrir con esta mezcla los sandwiches de tofu, dejándolo tomar gusto más o menos una hora. Poner en horno moderado 15 minutos.
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Cena
Sopa Cremosa de Calabacín
Ingredientes
3/4 kilo de calabacín
2cebollas picadas
sal marina a gusto
Preparación
Cortar en cubos el calabacín sin cáscara y la cebolla. Ponerlos en una cacerola, con agua suficiente para cubrirlos. Cocinar a fuego máximo hasta que rompa el hervor y luego bajar a mínimo y cocinar hasta que el calabacín esté cocido (aprox.20 min.). Licuar la preparación con un poco de líquido para que quede cremosa. Volver a colocar en la cacerola, calentar y servir con perejil picado o apio picado bien finito.
Arroz a la Griega
Ingredientes
1/2 cucharada de aceite
1/2 taza de pasas de uvas (puestas previamente en remojo)
1/2 taza de zanahorias rayadas salsa de soja diluida
4 tazas de arroz integral cocido.
Preparación
Poner en un wok o cacerola el aceite, volcarle las pasas sin el líquido.
Rehogar unos minutos y agregar la salsa de soja diluida. Cocinar unos minutos hasta que tiernicen, agregar las zanahorias y dejar tiernizar unos minutos más. Apagar el fuego, volcar el arroz y mezclar.
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Porotos aduki (receta básica)
Ingredientes
1 taza de aduki
2cm de alga kombu
agua para cubrir y un poco más
sal marina a gusto.
Preparación
Los porotos aduki son muy benéficos para riñones, vejiga y páncreas y aportan muy buena calidad de proteínas.
Lavarlos y dejarlos en remojo durante 12 horas. Luego agregar el alga, después del remojo ponerlos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor y luego bajarlo a mínimo, cocinar durante 1 hora a 1 hora y media. Cuando se ablanden, salar y dejarlos 15min. más. Tienen que quedar cremosos, si es necesario, agregarles más líquido durante la cocción (si se secan). El agua tiene que estar caliente. Si se desea se les puede añadir mientras están cocinándose laurel, cebolla rehogada con orégano, zapallo o zanahorias en cuadraditos o diferentes verduras como apio puerro o cebolla de verdeo.
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