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Recetas sanas y naturales
COCINA PARA EL ALMA 
Cocina sana y natural
por Laura Vannelli
Bollitos de Mijo con Aceitunas (ricos para llevar como vianda para que los niños lleven a la escuela o al trabajo)
Ingredientes:
1taza de mijo
2 zanahorias ralladas
1 cebolla (opcional)
sal y orégano
Cocción del mijo:
1 taza de mijo
3 de agua
2 hojas de laurel
sal marina una cucharadita
aceite de oliva o girasol una cucharada (se puede agregar durante la cocción o después)
Lavar el mijo, colarlo y verter en la cacerola. Agregarle el agua, laurel y sal. Ponerlo a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego bajarlo a mínimo, taparlo y dejarlo hasta que se consuma todo el líquido. Apagar y destapar después de unos minutos.
Preparación:
Aparte rehogar 2 zanahorias ralladas, 1 cebolla (opcional) condimentar con un poquito de sal y orégano. Cuando ya se entibió el mijo, lo mezclamos con el rehogado y le agregamos un puñado de aceitunas (picadas) a gusto y perejil picado. Después de mezclar todo, humedecernos las manos y hacemos bollitos del tamaño de un buñuelo. Se colocan en una asadera aceitada y se hornean para que queden fáciles de tomar y no se nos desarmen en las manos. Son muy ricos, nutritivos y sanos. Aprovecho para decirles que el mijo es muy bueno para la memoria: a disfrutar y ¡compartir!
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Rollitos de Lechuga Manteca
(Esta ensalada se sirve enrollada en grandes hojas de lechuga manteca.)
Ingredientes:
2 paltas o aguacate grandes
2 tomates grandes
1 pepino
sal marina
1 cucharada de limón recién exprimido
1 cucharada de cebolla tierna bien picada/opcional (si se va a usar la cebolla aconsejo pasarla previamente por agua hirviendo para sacarle el sabor fuerte.
1 lechuga manteca grande (también puede ser la lechuga romana)
Preparación:
Cortar los aguacates por la mitad, sacar toda la pulpa con una cuchara, aplastarla con un tenedor, pelar el pepino y cortarlo en trocitos pequeños igual que los tomates, juntar todo agregarle sal, el jugo de limón y la cebolla. Mezclar bien todo. Lavar y secar bien las hojas de lechuga y ponerlas en una bandeja aparte. Colocarr toda la crema de palta en un cuenco de madera si es posible. Para comer esta rica ensalada depositar la crema dentro de una hoja de lechuga y enrollar.
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Seitan a la Plancha
| SEITAN: es una proteína
vegetal del gluten del trigo es muy yan (energía de contracción)
Suplanta las proteínas de la carne. Se utiliza en muchos platos como
en cazuelas, con verduras, en albóndigas y hamburguesas. |
Ingredientes:
2 rebanadas de seitan por persona, no muy finas
ajo (opcional) y perejil bien picados
2 cucharadas de salsa de soja rebajadas con 2 cucharadas de agua aceite de girasol.
Preparación:
Calentar una plancha lisa con 1 o 2 cucharadas de aceite, colocar el seitan y dejarlo dorar un poco primero de un lado y después del otro, dándolo vuelta con una espatula. Hacer un preparado con 2 cucharadas de salsa de soja rebajadas con 2 de agua y agregarle el ajo y perejil bien picado, volcarlo sobre el seitan cuando lo damos vuelta. Tapar unos minutos hasta que se concentren los sabores y servir caliente. Puede ir acompañado de los bollitos de mijo o también.
Laura Vannelli escribe para www.creandotuvida.com
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